传统的防爆冰柜，物品在冷冻过程，只是让物品处在温度低的环境，因为物品低不适合细菌生长，只是让物品储存的没有变质。但是

细胞壁里面的营养液即水分，在细胞壁内形成了冰针，冷冻时间长了，冰针捅破细胞壁，水分从细胞壁出来了。所以传统的防爆冰箱

，物品冷冻一段时间，表面会起许多霜，防爆冰箱的内胆上也会结厚厚的一层霜，定期的要清理。

而低温防爆冰箱冷冻是：物品在冷冻的过程，每个细胞里面的营养液即水分，快速跨过冰晶带，水分在细胞壁里快速形成微小的

冰晶，微小的冰晶没有那么尖锐，冰晶是储存在细胞壁里面的，从而保证了细胞的活性，所以只要在低温储存的温度范围，

长时间的冷冻，物品新鲜度也都是很好的。

最直观的鉴别方法是，传统的防爆冷柜，一个月左右就除一次霜，而且物品的表面容易形成霜，防爆冰箱内胆上也容易结

很厚的霜，这些霜都是从物品的细胞里面出来的水分，遇到冷气凝结成的霜。而低温防爆冰箱冷冻是六个月也不用除一次霜，

因为防爆低温冷柜在冷冻的过程，所储存的物品，细胞壁里面的营养液被“锁”在细胞壁里面。冷冻的过程水分没有出来。

所以说防爆低温冷冻比防爆传统冷柜减霜80%，原理就是在这里。

再就是为什么防爆低温冷柜冷冻过的物品，化冻无血水。传统的防爆冰箱冷冻，食材冷冻过一段时间，细胞壁已经破坏了，

解冻以后会有血水流出，营养也随之流失。而防爆低温储存的物品营养液还在细胞壁里面，解冻的以后，没有血水流出，

物品还保留着亮度和弹性，还保留了原先的新鲜度。

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